北京飯店承辦了“開國第一宴”，北京飯店的菜品因而名聞天下。周恩來總理曾用北京飯店中餐的川、廣、淮、譚四大名菜和俄式法式西餐大菜宴請過尼克鬆、田中角榮、赫魯曉夫、西哈努克等很多國家的領導人。
但是，未被世人所熟知的北京飯店另一絕技是爐火純青的中餐面點烹飪，以至於毛澤東主席要與面點師握一握手，本文作者目睹了這一幕。
北京飯店面點制作佼佼者就是特一級面點大師黃楚雲。1922年黃楚雲生於廣東南海縣，16歲時開始學廚師，曾在廣東、香港、北京、上海等地酒樓、飯店為廚。他不但認真刻苦學習鑽研廣東面點技藝，還精通北方面點制作技藝，猶在京味點心、小吃的制作上有獨到之處，這也成為了他日后在釣魚台國賓館為毛主席、朝鮮金日成主席服務的拿手絕活。
上世紀70年代，金日成主席訪華住在釣魚台國賓館，黃楚雲老師傅參加了這次國賓外事接待任務，毛主席在金日成主席剛入住及離開北京時，兩次設宴會招待了金日成主席。黃楚雲師傅想到毛主席年齡大了，牙齒肯定不太好吧，這點心不能做得太硬了。為了能讓兩位主席在交談時取食點心方便順手，這點心的制作標准也不能跟北京飯店的一樣大小，於是黃師傅就很細心地把點心做得又小又酥又軟，口感十分的可口。
在釣魚台國賓館6天的繁忙工作中，黃楚雲師傅每天都做出了不重樣的，南味北味不同流派的，全國各地不同菜系的不同風味的美味點心。當金日成主席結束訪問中國要離開釣魚台國賓館時，參加接待任務的廚師、服務員等人都來列隊歡送金日成主席。
這時周恩來總理引導毛主席和金日成主席往前走，在走到黃師傅身邊的時候，對黃楚雲師傅說:“你是黃師傅嗎？辛苦了！你的點心做得太好了，毛主席很高興，金主席也很滿意，主席想見你。”
這時，毛主席微笑著，走到黃師傅身旁，伸出他那寬厚溫暖的大手，黃師傅一見趕緊激動地朝前跨出了一大步，握住了毛主席的手。主席說:“你的點心做得很好吃，謝謝啦。”黃師傅激動地不知和主席說什麼好，只是不斷地說:“主席您好……”
事后，周恩來總理又代表毛主席感謝大家，完美圓滿地完成了這次重要的國事接待任務。
此次6天的便餐、國宴接待所用的面點名稱，據筆者回憶，在70年代后期與80年代初期與黃楚雲師傅多次聊天閑談時所記，大概有幾十種。黃師傅回憶說，毛主席喜歡吃帶咸味的主食和點心，金日成主席喜食略帶咸或者咸甜味各半的點心和主食。其中廣受歡迎的有黃橋燒餅、牛肉鍋貼、家常餅、蔥花餅、蘿卜絲餅、油條、咸豆漿、北方燒賣、淮陽湯包、菜肉水餃等。
毛主席還愛吃芝麻燒餅，那種北京風味的帶有茴香面和花椒面味的咸的芝麻燒餅。這是否和近期傳說的毛主席在北大紅樓當圖書館管理員時，因生活困難，經常吃小地攤上的一種“燒餅加驢肉”的火燒有關呢？要知道那可是1949年以前，北平下層老百姓愛吃的和常吃的一種傳統美食和果腹之物啊。（彭曉東）
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