張祥
美國國宴最早始於1874年，是美國總統給予外國政要最珍貴和正式的榮譽，過程十分復雜隆重。這是世界上讓人最想參加的飯局之一，也是世界上最少人能夠參加的飯局之一。或許在宴會桌上擺著的並非什麼了不得的珍饈佳肴，但餐桌之外的種種，卻有可能影響世界的走向。
美國國宴菜譜通常會由4至5道菜組成，主要以美式菜為主，但有時為了照顧外賓的特殊口味，也會加一些有異域風情的菜肴。比如有一次布什在宴請當時的巴基斯坦總統穆沙拉夫時，菜單裡就多了一道烤果，這是一種南亞地區常見的瓜果。
1979年1月29日至2月5日，時任國務院副總理的鄧小平應美國總統卡特的邀請，對美國進行正式友好訪問。鄧小平訪美國宴菜單：（1）烘焙海鮮﹔1976年保羅梅森比諾干白葡萄酒﹔（2）烤小牛肉﹔印度黃米飯﹔西蘭花﹔1976年SimiRose赤霞珠葡萄酒﹔（3）蔬菜沙拉﹔特拉普奶酪﹔（4）漢斯·可耐爾干香檳﹔（5）栗子慕斯﹔鬆露巧克力。
白宮知道鄧小平愛吃小牛肉，幾乎每頓飯都上這道菜，以至於后來有人問鄧小平：“您這次來美國最大的印象是什麼？”鄧小平半開玩笑地說，“小牛肉啊，小牛肉！頓頓都是小牛肉！”
1997年10月26日至11月3日，時任中國國家主席江澤民應克林頓邀請對美國進行了國事訪問。江澤民訪美國宴菜單：（1）開胃菜：冰鎮龍蝦、鹵汁東南瓜、龍蝦蛇蒿糊﹔（2）主菜：椒鹽牛肉、土豆泥、蔬菜梗、蔥橘子果醬、皮諾瓦葡萄﹔（3）涼菜：蔬菜沙拉、土豆奶油凍;（4）甜點：蜜餞生姜、蛋撻、瑪芬蛋糕﹔（5）酒水：1995年莎當尼白葡萄酒、1995年黑比諾紅葡萄酒、1991年鐵馬白之白香檳﹔（6）餐后娛樂：美國國家交響樂團演出。
當時，由於要求參加國宴的人數遠遠超過國宴廳的容量，美方甚至一度考慮將宴會移到室外草坪。從土豆泥到刀、叉、盤、碟,白宮為江澤民舉行了“金光閃閃”的國宴。
2011年1月18日至21日，時任中國國家主席胡錦濤訪美。這次國宴由第一夫人米歇爾親自統籌，“華裔軍師”陳遠美具體落實，白宮“第一廚”康莫福德掌勺。
胡錦濤訪美國宴菜單：（1）開胃菜：芝士梨沙拉、茴香山羊乳干酪﹔（2）主菜：包括水煮緬因州龍蝦、脫脂乳酥洋蔥配干式熟成肋眼牛排等﹔（3）涼菜：糖汁胡蘿卜、奶油菠菜﹔（4）甜點：檸檬冰糕、蘋果派和香草冰淇淋﹔酒是2008年產的“俄國河”酒和2005年產的“哥倫比亞峽谷”酒。晚宴所採用的綠色食材均來自有“廚師的花園”之稱的美國俄亥俄州，海鮮則來自全美各個地區。
與前幾次國宴相比，這次同樣體現了純粹的“美國特色”。白宮方面表示,全美式菜肴是應中方代表團要求安排的。據估計，這一餐每人約80美元。
這場國宴還有些創舉：225名賓客分坐3廳，國宴廳、藍廳和紅廳，然后前往東廂欣賞娛樂表演。白宮將在藍、紅兩廳架設大銀幕，讓無緣進國宴廳的賓客看到敬酒畫面。
（《文化軟實力與國際談判》張祥著）
