王一
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近日，國家主席習近平視察新疆。當品嘗到新疆的干貨時，習近平連連稱贊。他說：“新疆有烤馕、抓飯、羊肉串、哈密瓜、葡萄等，咱們有充足的理由說，‘不辭長作新疆人’。”
中華傳統小吃歷來是中華文化的重要組成部分，領導人“點贊”小吃背后，是一個個生動的故事。
毛澤東一共品嘗過4次豆皮，次次“點贊”
1922年，湖南長沙，毛澤東邀李立三商議組織安源煤礦工人罷工。兩人邊走邊聊，不知不覺來到聚集湖南小吃的火宮殿。在火宮殿裡，毛澤東不僅請李立三吃臭豆腐，而且還介紹臭豆腐的由來。“相傳臭豆腐發明在康熙年間，發明者是一個落第秀才王致和……”當然，在這頓飯中，毛澤東和李立三主要聊的還是怎麼發起安源大罷工。
1958年4月12日，毛澤東重游故地，對於臭豆腐仍然贊不絕口。后來，根據這一天毛澤東在火宮殿的食譜，湘菜師傅制作了“主席宴”，其中的小吃有臭豆腐、龍脂豬血、姊妹團子、宮殿煎餅等。
除了臭豆腐，毛澤東還喜愛豆皮。豆皮是湖北農村的鄉土風味小吃，老通城以經營三鮮豆皮聞名，毛澤東一共品嘗過4次，次次“點贊”。
1958年4月3日，毛澤東原本准備在漢口大智路老通城本店吃豆皮，由於擔心人多，不願讓群眾多等，就改在惠濟路的老通城分店。當時店門前有很多接送人的三輪車，為了毛澤東的安全，每來一輛三輪車，就請武漢市委的一名干部坐上去離開。飯店的曾延林師傅后來回憶，毛澤東當時一個人吃了足有3兩，還告訴隨行人員：“你們都得吃完，不准浪費。”
電影《開國大典》中有這樣一場戲：典禮前夜，思緒萬千的毛澤東，獨自走進一家羊肉泡饃館，邊吃泡饃邊聽市民談天說地，卻尷尬地發現身上沒錢結賬，還好警衛員葉子龍趕到，才沒鬧出“主席吃飯賒賬”的事。電影中杜撰的這一情節，確有其事，隻不過時間是在1956年。
當年10月16日上午，毛澤東到西郊機場送印尼總統蘇加諾離開后返城，突然感覺肚子餓。同行的彭德懷元帥提議，到新街口的西安食堂（現改名為西安飯庄）吃陝西羊肉泡饃。
據當事師傅回憶，毛澤東來后，當時西安食堂的經理給公司去了電話，公司要派“保衛人員”到現場，為安全起見，西安食堂還要停業。不過，彭德懷元帥說不要影響群眾吃飯，這些措施都沒實施。
在食堂的二樓，按照主席吃便飯的指示，西安食堂的師傅們精心制作了冷葷拼盤。熱菜有溫拌腰絲、鍋燒牛肉、爆二樣、蜜汁葫蘆、西安燴菜及小碗臊子面和泡饃。興致勃勃的毛澤東和當時隻有19歲的服務員劉廣通，一起喝了杯陝西西鳳酒。毛澤東對這頓飯贊不絕口，當時就說，“一定要再來吃羊肉泡饃。”
鄧小平說：“把豆花面、羊肉粉、雞蛋糕搞起來，搞出你們小吃的特色來”
在紅軍長征途中，鄧小平就喜歡遵義的地方小吃。當他1958年來到遵義時，他在賓館請廚師為他早餐制作了豆花面和羊肉粉。但他覺得在賓館吃起來“不過癮”，“要到館子裡去吃才安逸”。1958年11月4日上午，接待部門在遵義的豆花面館為鄧小平一行安排了早餐，早餐品種是豆花面、羊肉粉，並同時配備了遵義雞蛋糕和烤紅薯。
據當時擔任警衛任務的公安民警馮林等人回憶，當日上午8時許，小平同志一行從遵義賓館經公園來到紅花崗附近的一間豆花面館。當時的面館是一間約100平方米的小茅草屋，但室內非常整潔。當大家就座后，小平同志風趣地對陪同的隨行人員及記者們說：“這間茅草屋雖小，但很有特色嘛！你們新華社的記者們給宣傳宣傳嘛！”大家聽了都異口同聲地笑著說：“應該宣傳。”
按照遵義人的習慣，豆花面有兩種吃法，當服務員把豆花面端上來時，和鄧小平一起來的楊尚昆便詢問豆花面的吃法。服務員答：“啷格（哪種）吃法都可以。”鄧小平在品嘗豆花面時，對服務員說：“請給我燒幾個糊海椒來。”然后，他一邊吃，一邊說：“不錯不錯，味道好，很好吃。”
和毛澤東一樣，鄧小平也愛吃辣。在品嘗豆花面時，鄧小平沒忘要貴州的糊海椒。臨走時，鄧小平說：“就把你們的豆花面、羊肉粉、雞蛋糕搞起來，搞出你們小吃的特色來。”
1983年，鄧小平在北京四川飯店宴請當時的柬埔寨國王西哈努克。一位廚師做了一道“口蘑豆花”。宴席結束后，鄧小平會見了這位廚師，親切地說，“今天吃到了家鄉的豆花，味道很好。”
朱德愛吃蹄筋，“好東西，帶回去，加工一下，就是一頓美餐”
朱德除了愛吃新鮮蔬菜，一般人棄之不食的蹄筋也是他所愛。
在長征過草地時，紅軍的糧食快吃光了，朱德總司令也和戰士們一樣，吃野菜，嚼草根。有一天下午，到達宿營地之后，朱德仍顧不上休息，去檢查戰士的吃住情況。路上發現了一些牛蹄、馬蹄，他便蹲下，對這些蹄子進行仔細地查看，然后對身邊的警衛員說：“看樣子是不久前通過的先頭部隊扔掉的。好東西，帶回去，把裡面的蹄筋抽出來，加工一下，就是一頓美餐，足可以給戰士們改善一次生活了！”接著，他又手把手地教警衛員怎樣加工。
這意外的美食發現和學到的烹飪原料加工技術，讓警衛員感到十分驚喜。他們收拾起那些牛蹄、馬蹄，找到炊事員，按照剛才學會的方法進行加工。先把蹄子放到火上烤，再放到水裡煮，然后把蹄子剖開，再把裡面的蹄筋抽出來。蹄筋加工好了，按照警衛員的意見，炊事員拿出一部分放到大家吃的湯鍋裡調味，留下一點給朱總司令熬上一碗野菜蹄筋湯。
開飯時，炊事員剛把這碗“高湯”端上餐桌，朱德就聞到了蹄筋誘人的香味，樂呵呵地說：“好香啊！”說著，拿起筷子就准備吃，可他看到這碗裡有那麼多蹄筋時，關切地向炊事員詢問：“大伙兒都吃了沒有？”
炊事員見朱德將拿起的筷子又放下，一臉疑惑之色，便猜到了他的心事，連忙解釋說：“大家都嘗過了，這是您的一份，你快趁熱吃了吧！”警衛員也在一旁催促：“總司令，你就快趁熱吃吧。”
“小鬼，蹄筋本來不多，給我一人這麼多，我怎麼能吃得下嘛！來，把這碗蹄筋給運輸員老馬送去。運輸員比我們更辛苦，更勞累，應該照顧他們。”沒等警衛員反應過來，蹄筋已經放到他手上了。
“那您……”警衛員還想說什麼。
“我？你們回來時，到大鍋裡給我打一碗菜湯，我不就品嘗到蹄筋味兒了嗎？”
（王一 綜合自《中國新聞周刊》、《北京青年報》、人民網）
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外國政要也愛中國小吃
奧朗德對蘿卜湯圓贊不絕口
2013年4月，法國總統奧朗德首次訪華，於4月26日抵達上海。奧朗德在上海吃了些什麼呢？據了解，他大愛的居然是蘿卜湯圓。
當時，奧朗德是在興國賓館享用的晚餐。最先被端上來的是由蘆筍北極貝、醬牛肉、番茄凍、豆瓣酥、蟹肉南瓜色拉、芥末草蝦等小食組成的迎賓冷盤，隨后的菜品還有菘茸野菌湯、美極鳳尾蝦、意式火腿銀鱈魚、山藥和黑木耳做成的時令蔬菜等，而最后兩道點心分別為蘿卜湯圓、核桃酥和花生酥拼盤。
所有菜品中兼具美味和觀賞性的蘿卜湯圓最讓奧朗德贊不絕口。此外，美極鳳尾蝦和意式火腿銀鱈魚也深受奧朗德喜愛。
拜登最愛炸醬面
2011年，美國副總統拜登等5人，到北京鼓樓姚記炒肝店吃午飯。他們點了5碗炸醬面、10個包子、拌黃瓜、涼拌山藥、涼拌土豆絲以及可樂等。總費用79元。拜登副總統在結賬時對店主說，給你們帶來了許多不方便。他掏出100元結賬，剩下的按照美國習慣作為小費。
拜登去炒肝店，沒吃北京特色的炒肝、鹵煮，而是點了炸醬面、涼菜等。炒肝店服務員姚燕表示，西方人普遍不喜歡食用下水，以前光顧店裡的外國人也不知道鹵煮、炒肝，他們一般愛吃春卷、炸醬面，因此對拜登沒點炒肝並不感到意外。但沒想到的是，“他們那麼愛吃炸醬面，都吃得很香，把炸醬面吃得干干淨淨，只是包子剩了幾個。”姚燕說。
美國財長雅各布·盧鐘情餃子
據華爾街日報報道，去年3月，美國財政部長雅各布·盧到北京訪問，在與中國國家主席習近平會面后，忙裡偷閑，去寶源餃子屋吃了一頓全素餡餃子，4人共花費人民幣109元。用餐后雅各布·盧親自到收費台結賬，並向服務員表示餃子很美味。
雅各布·盧選擇的這家餃子館，距離美國大使館很近。據老板說，美國駐華大使駱家輝和美國使館人員經常到這家餐館用餐。
雅各布·盧光臨這家餃子店后，店家迅速推出了“財長套餐”：綠白皮餃子（香菇、豆苗餡），橙皮餃子（山藥、木耳、芥藍餡）……北京市民慕名前來，還特意要求坐在財政部長坐過的6號桌，再點上一份“財長全素套餐”。
美國前總統小布什的夫人勞拉也很喜歡吃餃子。2005年，在隨布什訪問中國時，勞拉曾在天津百餃園西單店就餐。豬肉、羊肉、西紅柿雞蛋等十種餡的水餃、鍋貼被端上桌，讓勞拉一一品嘗。在嘗試了各種口味的餃子后，她指著豬肉豆角餡的餃子對身邊的翻譯說：“我最愛吃這個！”
（王一 摘編自新華網、《北京晨報》）
