张祥
美国国宴最早始于1874年，是美国总统给予外国政要最珍贵和正式的荣誉，过程十分复杂隆重。这是世界上让人最想参加的饭局之一，也是世界上最少人能够参加的饭局之一。或许在宴会桌上摆着的并非什么了不得的珍馐佳肴，但餐桌之外的种种，却有可能影响世界的走向。
美国国宴菜谱通常会由4至5道菜组成，主要以美式菜为主，但有时为了照顾外宾的特殊口味，也会加一些有异域风情的菜肴。比如有一次布什在宴请当时的巴基斯坦总统穆沙拉夫时，菜单里就多了一道烤果，这是一种南亚地区常见的瓜果。
1979年1月29日至2月5日，时任国务院副总理的邓小平应美国总统卡特的邀请，对美国进行正式友好访问。邓小平访美国宴菜单：（1）烘焙海鲜；1976年保罗梅森比诺干白葡萄酒；（2）烤小牛肉；印度黄米饭；西兰花；1976年SimiRose赤霞珠葡萄酒；（3）蔬菜沙拉；特拉普奶酪；（4）汉斯·可耐尔干香槟；（5）栗子慕斯；松露巧克力。
白宫知道邓小平爱吃小牛肉，几乎每顿饭都上这道菜，以至于后来有人问邓小平：“您这次来美国最大的印象是什么？”邓小平半开玩笑地说，“小牛肉啊，小牛肉！顿顿都是小牛肉！”
1997年10月26日至11月3日，时任中国国家主席江泽民应克林顿邀请对美国进行了国事访问。江泽民访美国宴菜单：（1）开胃菜：冰镇龙虾、卤汁东南瓜、龙虾蛇蒿糊；（2）主菜：椒盐牛肉、土豆泥、蔬菜梗、葱橘子果酱、皮诺瓦葡萄；（3）凉菜：蔬菜沙拉、土豆奶油冻;（4）甜点：蜜饯生姜、蛋挞、玛芬蛋糕；（5）酒水：1995年莎当尼白葡萄酒、1995年黑比诺红葡萄酒、1991年铁马白之白香槟；（6）餐后娱乐：美国国家交响乐团演出。
当时，由于要求参加国宴的人数远远超过国宴厅的容量，美方甚至一度考虑将宴会移到室外草坪。从土豆泥到刀、叉、盘、碟,白宫为江泽民举行了“金光闪闪”的国宴。
2011年1月18日至21日，时任中国国家主席胡锦涛访美。这次国宴由第一夫人米歇尔亲自统筹，“华裔军师”陈远美具体落实，白宫“第一厨”康莫福德掌勺。
胡锦涛访美国宴菜单：（1）开胃菜：芝士梨沙拉、茴香山羊乳干酪；（2）主菜：包括水煮缅因州龙虾、脱脂乳酥洋葱配干式熟成肋眼牛排等；（3）凉菜：糖汁胡萝卜、奶油菠菜；（4）甜点：柠檬冰糕、苹果派和香草冰淇淋；酒是2008年产的“俄国河”酒和2005年产的“哥伦比亚峡谷”酒。晚宴所采用的绿色食材均来自有“厨师的花园”之称的美国俄亥俄州，海鲜则来自全美各个地区。
与前几次国宴相比，这次同样体现了纯粹的“美国特色”。白宫方面表示,全美式菜肴是应中方代表团要求安排的。据估计，这一餐每人约80美元。
这场国宴还有些创举：225名宾客分坐3厅，国宴厅、蓝厅和红厅，然后前往东厢欣赏娱乐表演。白宫将在蓝、红两厅架设大银幕，让无缘进国宴厅的宾客看到敬酒画面。
（《文化软实力与国际谈判》张祥著）
