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一是要重视公私合营中老字号产品质量下滑的问题。1956年1月26日，陈云和姚依林为中央起草的《对目前资本主义工商业改造应注意的问题的指示》中指出：“北京市东来顺羊肉店和全聚德烤鸭店合营后，不适当地变动了这些店的原有货源甚至操作方法，使食品质量下降，顾客不满，这应该引为教训。”2月8日，国务院全体会议第二十四次会议讨论陈云组织起草的《国务院关于目前私营工商业和手工业的社会主义改造中若干事项的决定》。在对文件作说明时，陈云指出：“公私合营的锣鼓敲了，鞭炮放了，但问题还是不少……品种也有减少，质量也有降低。”9月20日，在党的八大上，陈云作《社会主义改造基本完成以后的新问题》专题发言，指出：“在农业、手工业、资本主义工商业的社会主义改造高潮中，由于形势发展太快，具体的组织指导工作不容易完全跟上，也产生了一些暂时的、局部的错误”。“一部分服务性的手工业在合并经营的条件下，对于居民和手工业者自己都发生了许多不便。”陈云认为，社会主义改造要为人民谋幸福，必须重视老字号产品的质量问题，满足老百姓的需求。正因为此，他多次提出要“多从消费者方面着想”来考虑“从节制资本到建设社会主义，究竟如何做”（《陈云文集》第3卷，中央文献出版社2005年版，第102页。），反复强调“不论工业、商业，都要想尽一切办法保持原来好的品种和质量”（《陈云文选》第2卷，人民出版社1995年版，第296页。）、“必须使消费品质量提高，品种增加，工农业产量扩大，服务行业服务周到，而决不是相反”（《陈云文选》第3卷，第12、13页。）。
二是老字号应在一个时期内维持原有的生产方式和经营方法。陈云充分肯定老字号某些管理经验的合理性，明确指出：“对一切已经批准了公私合营的企业中，原有的制度，包括进货办法、销货办法、管理制度、会计制度、工资制度，暂时原封不动地保留下来，不要改变。”（《陈云传》（下），中央文献出版社2005年版，第985页。）正是基于这种认识，陈云建议《国务院关于目前私营工商业和手工业的社会主义改造中若干事项的决定》作出如下规定，即“半年内一般仍按照原有的生产经营制度或习惯进行生产经营”，“私营工商业和手工业在社会主义改造中，都必须保持产品质量和经营品种，对于已经降低了质量的产品和已经减少经营的品种，必须迅速恢复。所有合营的工厂商店和手工业合作组织，都必须指定经理或一位副经理专管产品质量和经营品种的工作，保证不降低质量，不减少花色品种”。
陈云还力主公私合营后保留老字号原有的牌子。老字号不仅仅从事物质生产，还体现着中华民族商业文化的精髓。如北京绸布店瑞蚨祥的店名，在祥瑞吉庆的表面含义之外，还有着“青蚨还钱”的深刻寓意；上海绒线大王恒源祥的店名来自对联“恒源百货，源发千祥”。很多老字号的牌匾还是名人或文人墨宝。以北京的老字号牌匾为例，相传都一处由乾隆所题，天福号由翁同龢所题。公私合营后，有一种看法认为既然公私合营了，作为封建时代标志物之一的“字号”应该彻底消失，改为统一编号。在“字号”的存废问题上，陈云力主保留老字号原有的牌子，不能变换。他说：“原有工厂和店铺的招牌是不是需要改掉？我看最好把它保存下来。如果统统改掉，编成号头，使人搞不清楚，还不如‘瑞蚨祥’、‘全聚德’等各种各样的牌子挂着好一点。”他还充分顾及资方人员的感受和情绪，认为“牌子是祖宗传下来的，把牌子搞掉，他们是会心痛的”。（《陈云文选》第2卷，第287页。）在上海进行调查时，他又说：“一个老店出了名不容易，不是一朝一夕就能出名的。这个名应该‘扬’。例如，宝大祥、协大祥在香港、国际上都有名。不要把店名都改成东方红、红旗、向华等等。练塘恒丰祥百货店名、寿春堂药店名都应该保留下来。”（陈云故居暨青浦革命历史纪念馆编《走近陈云》，中央文献出版社2008年版，第157页。）
三是要使用好老字号原有的工作人员。公私合营后，一些老字号的好传统，如择优使用人才、严谨治店等不见了。陈云注意到老字号内部人力资源与产品质量之间紧密相连，认为提高产品质量、增加品种要“由工厂、商店的经理或副经理来担任，并且大体上可以由工商界原来负责这一工作的人来担任，因为他们比政府干部懂得多，是内行”（《陈云文选》第2卷，第301页。）。公私合营后，一些地方对有管理经验的资方人员和身怀绝技的老师傅在安排和使用上有所冷落，不利于老字号传统技艺的传授。陈云认为一定要重视资方人员的作用，“所有的资方实职人员，应该全部安置”，“不应该让有经营能力的资方实职人员坐‘冷板凳’，而要尽可能地使用他们”。《（陈云文选》第2卷，第287页。）不仅如此，陈云还提出“对商品的设计人员，像工厂的工程师，时装店的设计师，要给予奖金”（《陈云文选》第2卷，第301页。）。这样，有利于调动他们的积极性，发挥他们的才智，设计出受群众欢迎的产品。
四是要解决好老字号的原料供应问题。陈云对合营后私营工商业、手工业的原料供应问题十分重视。他举例指出：“没有好的原料，造不出好东西。如去年纸烟不好，就是因为没有好烟叶。别的东西也一样。”（《陈云文选》第2卷，第301页。）为此，陈云提出要重新协调公私合营后工商业之间被人为割裂的供销协作关系，克服原料不足、质量不统一的供应失调现象。1956年，在上海主持召开苏浙闽沪三省一市对资改造汇报会议时，陈云更是指出，好产品要供应好原料，如无好原料，宁缺毋滥。
在陈云的努力下，公私合营后老字号的产品质量在一定程度上有了改善，保持了品牌的美誉。陈云为处理这一问题所进行的一系列调研，只是他经济管理工作中的一组寻常小事。在这一过程中，他将保护老字号既当作经济举措和经济行为，又当作传承和发展传统文化、保护民族遗产的文化行为，体现了陈云对物质文明和精神文明的双重关注。也只有这样，才能更好地保护和传承老字号。
〔作者王蕾，女，中国社会科学院当代中国研究所助理研究员〕
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