1958年農村公共食堂是怎樣興起的

“走向共產主義的一個革命”

除了河北的徐水，較早實現農村公共食堂化的，還有河南的一些地區。1958年6月，中共沁陽縣委向其上級新鄉地委報告說，截至本月23日，全縣已有357個農業社建立各種食堂1236個，參加食堂吃飯的有19669戶、75222人，佔全縣總戶數的39.2％、總人口的37.6％。其中全民食堂825個，參加的有15072戶。水北關、肖寺兩個鄉已實現了食堂化，參加食堂的戶數佔到了總戶數的98.5％。其他未建立食堂的社，也正在積極籌備建立。

對於辦食堂，沁陽並不是一帆風順，而是有“右傾保守”思想的阻撓。沁陽縣委在報告中說：“食堂大量發展的事實給了‘右傾保守’思想的人一個有力的批判。食堂的大量建立，不僅沒有遭到群眾的反對，而且迅速地得到了廣大群眾特別是婦女群眾的擁護。廣大群眾不僅積極地入伙參加食堂，而且積極地帶料帶家具，支持食堂的發展，不僅有效地挖掘了大量的勞動潛力，解決了勞動不足的困難，而且是改造農民樹立共產主義思想、集體觀念的一個有效的措施，又是走向共產主義的一個生活習慣的大革命，是黨的總路線的具體體現。”

沁陽縣委還總結了辦食堂的“巨大無比的優越性”，比如能夠樹立社員的集體主義觀念與提高共產主義的思想覺悟，有利於黨的“鼓足干勁，力爭上游，多快好省地建設社會主義”總路線的貫徹實行。農業合作化后，生產是集體的，但生活是分散的，經常發生生產集體化與生活散漫的矛盾，食堂是集體生活單位，可以改變一家一戶散漫的生活習慣為集體生活習慣，不僅便於生產的集中統一領導，而且有助於樹立群眾的集體觀念和提高社員的共產主義覺悟，克服私有觀念。因此，辦食堂不單單是有利於生產，而且是生活習慣和思想的一場革命，是走向共產主義的一個革命。由此可見，公共食堂在創辦之初，就被上升到了樹立農民共產主義思想，早日實現共產主義的高度。

沁陽縣委還認為，辦公共食堂還在思想上、政治上、經濟上進一步鞏固了農業合作社的組織。理由是集體的生活方式，適應於集體生產，使群眾的生活制度化、組織化，有利於對社員進行教育，從而鞏固合作社。此外，辦公共食堂還有如下好處：可以把婦女從瑣碎的家務勞動中解放出來﹔大大提高勞動出勤率和生產效率﹔節約開支，計劃用糧﹔有利於改造懶漢﹔因生活小事吵嘴打架的大為減少﹔等等。

沁陽縣興辦的食堂主要有四種形式：第一種是全民食堂，也就是所有人口全部在食堂吃飯，全家全民集體生活﹔第二種是半食堂，或者是各家做饃、在一塊喝湯，或者是在一塊吃一頓或兩頓、晚上各家仍舊各自做飯﹔第三種是專業隊食堂，即某一專業隊的生產人員在一塊臨時起火做飯﹔第四種是單身食堂，即單身漢在一塊起火。

對於后面三種食堂，雖然社員也在一塊吃飯，但並未取消社員家務勞動，對於社員“集體主義”“共產主義”觀念的培養也不及全民食堂。所以，沁陽縣委認為，全民食堂是今后食堂的發展方向，應當將各種形式的食堂過渡為常年的全民食堂。

這些食堂辦起來之后，糧食問題如何解決是一個大問題，沁陽在這個問題上有五種處理辦法：第一種是按個人定量標准發給每人糧票，吃多少買多少，交多少糧票，錢算錢，糧食算糧食﹔第二種是不發給個人糧食，隻宣布各家的標准，實行飯票制度，以飯票代替糧票，吃多吃少不限量，但每天或幾天核算一次，公布各戶超支或節約的情況，使各戶自行掌握標准﹔第三種是按人口多少年齡大小給以定量﹔第四種是按人頭給糧食，吃多少給多少﹔第五種是沒有限制，想吃多少就吃多少。最后一種辦法不用說浪費很大，有些食堂最多的每天吃到了人均2斤糧。這五種辦法出現后，沁陽縣委認為還是第一、第二種辦法好，要求全縣大力推廣。

到這年7月上旬，河南淅川縣也基本實現了食堂化，全縣共建立農村食堂3986個，加入食堂的農戶89136戶，佔全縣總農戶數的92.3%，並且全部為常年食堂。中共淅川縣委將公共食堂的“優越性”總結為六個方面：一是挖掘了佔人口一半的農村婦女勞動力投入大生產運動，建立食堂后全縣每天可節約24568個勞動日﹔二是大大增強了社員社會主義和共產主義思想，提高了集體主義覺悟，在飯堂裡就可以進行總路線的宣傳，而且男女老少都能受到教育﹔三是節約糧食和柴、油的開支，僅燒柴一項，全縣每月可節約柴20萬擔，全年則可節約240萬擔，以每擔一元計算，折款240萬元，可買112輛解放牌汽車﹔四是便於計劃用糧，控制糧食浪費戶，減少農業社糧食分配的手續﹔五是由於食堂食物集中管理，炊事人員專業，便於提高技術講衛生﹔六是增強了家庭和睦，社員因家庭生活瑣事發生吵嘴、打架、鬧分家的現象大大減少。

到7月上旬，河南修武縣16個鄉的245個農業社中，有13個鄉的128個社辦起了不同形式的公共食堂212個，參加食堂的有11809戶、29241人，佔全縣總戶數的42.2%、總人數的22.3%，每個食堂平均55.7戶、114.3人。中共修武縣委在一份關於農業社辦食堂的專題總結報告中說，由於食堂的建立，全縣共騰出了9779個勞力參加生產，周庄鄉的四個農業社原有195人根本不參加勞動，成立食堂后出勤率達到了100%。修武縣委認為，農業社辦食堂有十大好處，例如：能使婦女從繁雜的家務勞動中解放出來，提高婦女的社會地位，提高出勤率和勞動時間﹔社員上下工一致，能做到生產休息兩不誤﹔可以減少生產費用，提高社員的生活﹔可以節約糧食﹔一些原來借口沒人做飯不參加勞動的人沒有借口了﹔能夠增加社員間的團結友愛，養成社員的社會主義、集體主義道德品質﹔等等。

至7月22日，河南林縣共建立常年食堂3496個、吃飯組（居住分散的社員合伙做飯）27個，參加農戶93514戶，佔全縣116402戶的80.4%。全縣43個鄉都建立了公共食堂，其中食堂化的鄉37個，佔總鄉數的86%﹔全縣523個農業社中，建立了公共食堂的有502個，佔農業社總數的96%，其中的426個社實現了食堂化。

從這年5月起，河南遂平縣一些農業社就開始建立農忙食堂。到8月中旬，已建立各種食堂2139個，參加食堂的達73231戶、326105人，佔全縣總戶數的89.3%、總人數的85.36%。遂平縣公共食堂吃糧標准的掌握和處理有三種情況：第一種是糧食統一由食堂扣除，食堂按人定量發給各戶糧票，由各戶自己掌握，買多少飯交多少糧票，定期結賬，各戶節余超支均歸自己，但節余的糧食需交食堂，由食堂折價給社員，全縣有這樣的食堂529個﹔第二種是按人定量發給社員餐票，吃一頓給一頓票，這類食堂全縣有1550個﹔第三種是吃糧不加限制，隨便吃，這類食堂總數不多，共有60個。

雖然公共食堂一出現，就上升到了“共產主義幼芽”的高度，被總結出諸多的“優越性”，但干部、群眾的顧慮還是頗多。以河南修武縣為例，對於公共食堂這一新生事物，“盡管有很多人擁護，並積極投入這一運動，但是，它仍然受著一種習慣勢力的阻礙，因而有一些人反對，有一些人顧慮重重”。具體來說，群眾的顧慮主要有這樣幾個方面：一是認為入了食堂不方便，大家吃啥自己也得吃啥，以后吃不上小鍋飯﹔二是擔心入食堂后“吃馬虎”，算不清賬，自己吃虧﹔三是覺得大家在一起吃飯合不來，說“一家人吃飯還吵嘴咬舌呢，這樣多的人怎能搞好呢”﹔四是怕今后客人來了不好照顧。而沁陽群眾的擔心是：怕不自由，怕吃不好，余糧戶怕吃虧，會過日子的社員擔心浪費，還擔心年老體弱、小孩、產婦、病人不合口味，家裡來了客人怎麼辦。干部則主要是擔心辦不起來，辦起來也不好鞏固。

的確，眾口難調，做好一家人的飯菜都不容易，何況幾十戶農家合並到一起吃飯。但是，“大躍進”發動之后，各級干部中相當多的人腦子發熱，公共食堂一出現就對其贊賞有加，沒有充分認識到它的負面作用。

當時人們有一種片面的認識，認為群眾一起吃飯，一起勞動，過集體生活，就能克服家庭私有觀念和個人主義思想。此時宣傳輿論正在對個人主義大加批判，提出個人主義是萬惡之源，並且認為個人主義是資產階級思想的重要表現，公共食堂則是克服個人主義的一種好形式。

從當時的實際情況看，各家各戶分散做飯與農業合作社的集體勞動的確有不協調的一面。農業社的規模一般都比較大，1955年底，全國共建立了190多萬個農業社，入社農戶達7000多萬戶，平均每社有36.8戶。1956年春，全國出現了小社並大社的高潮，據1956年3月底的統計，全國農業社的數量減少了816000個，但入社農戶增加了3122萬戶，平均每社戶數增加到了98戶，其中初級社平均50戶，高級社平均達到了250戶。高級社一般按照生產經營的范圍、生產上分工作業的需要及社員的居住情況等，劃分為若干生產隊，作為農業社勞動組織的基本生產單位，生產隊的規模一般是幾十戶。生產隊的生產勞動都是集體性質，而各家各戶分散做飯，吃飯的時間難以一致，這也就使得出工常常不齊，要等齊社員才出工，勢必要耽誤時間。辦公共食堂集體吃飯后，解決了社員因吃飯時間不一致而出工不齊的問題，這也是各級組織積極倡導興辦公共食堂的一個重要原因。