本文原載於《文史參考》（現更名為《國家人文歷史》）2012年6月上（總第59期），未經允許請勿轉載
“蔣介石派專人到香港買老家的扁尖筍干”﹔“宋美齡愛吃紅豆鬆糕，要從台灣送到紐約”﹔“蔣經國與蔣方良在他們最喜歡光顧的餐廳拍了不少親熱照”﹔“李登輝愛吃新鮮的農作物”﹔“阿扁喜歡台灣傳統小吃”﹔“為馬英九設計的菜叫‘名馬過橋’”……這可不是八卦小報的爆料，而是近日，林昌城、黃德忠這兩位曾為台灣地區領導人掌勺的廚師向媒體透露的“餐桌秘密”。
雪菜黃魚，蔣介石百吃不厭
在電影《飲食男女》中，郎雄飾演的父親有雙神手，靈巧周旋於各色食材之間，做菜時的每一個動作都是那麼賞心悅目——林昌城就是那雙手的替身。
林大廚擔任廚師40多年，在台灣也是“大腕”級的人物。他曾為蔣家服務多年，后來在宋美齡創建的圓山飯店擔任主廚，是目前台灣碩果僅存的蔣家菜廚師，對“老蔣”和“小蔣”夫婦的飲食習慣了如指掌。
林昌城說：“蔣介石最愛江浙風味，家鄉的小菜每餐都不能少。比如說雪菜黃魚，是拿江浙風味的老雪菜搭配燒或蒸黃魚，他百吃不厭﹔還有，用產自浙江奉化的扁尖筍來燉雞湯，更是‘老蔣’的最愛。到台灣之后，因為懷念家鄉味道，他更不惜派人專程去香港採購產自奉化的扁尖筍干。”
宋美齡則由於美國的生活經歷，飲食習慣較為西化。台北士林官邸餐廳所供應的“美齡早餐”，就是很標准的美式早餐。但由於長期與蔣介石生活，宋美齡也對浙江小點很感興趣，“宋美齡比較偏好清淡的蔬菜，最喜歡手工菜口袋豆腐——豆腐經過壓水之后磨細，再用手工拍打，吃起來外脆裡嫩，像豆腐腦一樣，再配上高湯和干貝火腿。宋美齡隻要和蔣介石一起用餐，必點這一道菜。”
出身富貴之家的宋美齡，喜歡的美食當然不僅限於浙江小吃，她還能別出心裁地想出些新花樣。“她最喜歡的點心，要算是紅豆鬆糕。后來，她到了紐約，在她生日或過年時，我們也會做這道點心，從台灣送到紐約給她。”
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