專職廚師程汝明談江青（上）

“江青不整我，一方面是我憑著我的手藝，一方面是否與我整過她有關”

李：那時候她脾氣壞嗎？

程：沒像后來表現的那樣，但是那時候有些護士也不大好對付她，好像有的護士她挺喜歡，護士對她感情也挺好。但她對有的護士就不怎麼好。

李：那時候的江青還好侍候是吧？

程：哎，那時候要比后來好侍候得多，但到最后，即到1974年、1975年以后，我看她對生活上要求也不那麼太苛刻了。

李：她可能心思也不在這上面了？

程：哎，不在這上面了，什麼吃啊穿啊住啊，她不考慮或考慮得少了。她那時候隻想當官了。她不提這些生活上的東西，與她想當官有直接關系。那時候，她的關注點是什麼呢？比如，主席病重的時候，她有時也守候在游泳池，毛主席逝世之后，中央提出要建毛主席紀念堂，保存毛主席的遺體，供人瞻仰。江青卻提出，主席有遺囑啊，說死后要火化，骨灰放到西山上去。她不贊成建毛主席紀念堂。

鄭：江青不贊成建毛主席紀念堂？

程：是這樣的。

李：這還是第一次聽說。聽說您比較了解江青的脾氣，還經常跟江青斗斗智慧什麼的，比如在做菜問題上，您給我們講講。

程：徐濤，也就是毛主席的護士長吳旭君的丈夫，曾經是江青的保健醫生，以后被提為解放軍305醫院的院長。他在擔任江青保健醫生期間，江青為一點小事，把他剋得直哭。我知道后，就給他做工作。江青剋你幾句，這算什麼事兒？你這麼大人了，為這點事哭不應該。我說你看我哭過嗎？告訴你她有時候也剋我，她說今天的菜咸了，我說好，我叫你喊咸。下一次我給你做一個合適口味的菜，其他的菜不給你放鹽，我叫你吃。她要說淡了，我就給她多放點鹽。我真給她這樣做。這樣整她幾次，她就不會雞蛋裡挑骨頭，輕易喊咸或淡了。

李：您不害怕啊？不怕她整您啊？

程：她還真不整廚師。

李：您覺得她為什麼不整你啊？

程：誰知道她啊！她是不是擔心整了廚師，廚師一撂挑子，沒人給她做飯、吃不上飯了？她是不是這樣想的？這只是估計。

李：不會吃不上飯，很可能是吃不到可她口的飯。

程：我擔任江青專職廚師前，是一個姓廖的老師傅，跟著她將近10年。我跟她是最長的，16年。江青不整我，一方面是我憑著我的手藝，認認真真地給她做飯，一方面是否也與我整過她有關？比如她說菜咸，我就給她弄一個口味合適的，其他的菜不給她放鹽。她品了這些菜，叫服務員拿著到下邊去叫大家嘗，有時候沈同值班，有時候孫勇值班，他們都是警衛啊，他們嘗完了，又送到廚房，對我說“江青同志叫你嘗嘗這個菜”。他們都知道這裡面的緣故。江青直接找我的時候少。原來跟江青的那個廖師傅，幾乎沒有一頓飯不挨江青批評的。