專職廚師程汝明談江青（上）

“供應科的人員都是經過嚴格挑選，全心全意為中央領導服務的優秀人員，不可能有投毒問題”

李：民間有一個說法，大概是自古以來就有，說皇家吃的食品過期沒過期啊，壞沒壞啊，有毒沒有啊，必須用銀勺兒試試，有這回事嗎？

程：沒用這個檢驗方法，實際上也不需要。因為江青吃的東西，我都是前一天訂貨，當天從供應科買回來。供應科供應的東西，比如豬肉，是當天殺的，魚都是活的，雞是剛宰的，不可能存在質量問題。再說，供應科的人員都是經過嚴格挑選、全心全意為中央領導服務的優秀人員，不可能有投毒問題啊！

楊：“文化大革命”的時候叫供應科，現在叫供應處，就是科成了處了。最早的時候供應科的特供范圍是常委以上的中央領導人啊，江青屬特殊照顧，就包括在內，后來供應范圍擴大到政治局，她更沒問題了。部以上的領導人，北京市有一個供應站，在東華門。

程：包括北京飯店這些大的一些賓館都可以到北京市供應站訂貨。

李：總之和市面上沒關系，自己內部循環？

楊：對，什麼釣魚台啊大會堂啊，都到那個供應站去買。

閻：老母雞，江青光喝湯不吃雞嗎？

程：對，有時候是這樣，我從供應科訂半隻老母雞煮湯，煮湯之后的雞肉一般的再退給供應科出售給本單位食堂。再有的時候撈出來，擱點兒醬油一拌，給江青身邊的工作人員吃了，實際上江青不知道給他們吃了。

李：要知道了她會怎麼樣？

程：可能會批評——不過還沒發生過這種事情。

李：江青很在乎這個嗎？

程：她很在意。因此，我們都在工作人員食堂吃飯，唯恐“說不清”。即使這樣，有時江青還突然檢查一下我們吃的是否簡朴。例如，在上海時，有一天吳階平大夫、鄔吉成副局長我們幾個工作人員正在工作人員食堂吃飯，桌子上有肉、有菜，還擺著西瓜，突然護士小周給我打電話，說江青向我們工作人員食堂走來了。小周挺精的，她打電話的目的是提前讓我們有個思想准備，該回避的回避，免得節外生枝。我接完電話后，立即將兩盤好菜擱進櫥櫃裡頭，一盤西瓜也擱進去了。她來到食堂進門一看，飯桌上沒什麼吃的，扭頭就走了。大伙就笑“程師傅太了解江青這個人了”。

李：她干嘛要來看你們吃什麼啊？

楊：我估計她是怕當地官員把我們收買了，吃得太好。

程：嗨，最后她走了，我把這兩盤菜拿出來，一盤西瓜也拿出來，他們說你真逗啊。我說不回避一下不行啊，你叫她看到了吃那麼好，她真火兒。弄得大家都不痛快干什麼啊，是吧？