專職廚師程汝明談江青（下）

“‘文化大革命’開始后，江青搬到釣魚台住，她就極少同毛主席一起吃飯了”

鄭：一般情況下她就一個人吃飯？

程：就她一個人吃，她也不讓孩子跟她一起吃。

閻：李訥在大食堂吃飯，不跟她一塊吃。

楊：她吃飯的時候，孩子在旁邊坐著，也不讓孩子吃她的東西。

閻：我們都覺得奇怪，偶爾李訥要跟她一起吃了頓飯，李訥就高興得了不得，跑來告訴我們“今天媽媽叫我一起吃飯了”。

李：江青1個月吃飯大概能花多少錢？

程：100塊錢左右，她吃的東西都得給她算上。

楊：對，水果啊，點心啊，還有茶葉啊，隻要是入口的東西都給她算上。

李：噢，您說這100多塊錢還包括茶葉？

程：對，全都給算上了。

鄭：當時江青身邊工作人員吃飯不是您給做吧？

程：不是。江青身邊的所有工作人員，包括我自己，每頓飯都到機關大食堂去吃，上班不能去吃時，由其他人幫助給打回來。不吃她的，她要剩了我也不吃，我當時也有補助，就在食堂裡吃飯。

鄭：那江青吃不完，剩下的東西怎麼辦呢？

程：她吃大米飯每次吃多少我知道，她吃多少我給她做多少，她要說加個人吃飯，我再給她多來一碗兒，她不加人，我就給她蒸那麼多。連煤氣都得花錢啊，我得給她精打細算。

李：是嗎，您說這100塊錢還包括煤氣哪？

程：不包括。煤氣不屬於入口的東西，要另外單算。就是水、電不花錢，煤氣花錢算她賬上。開始釣魚台裡沒有用煤氣罐的，每天燒那個大爐子，燒的煤那麼多，怪浪費的。最后這規矩我給他們破了，江青已經用上煤氣罐后，張耀祠還說釣魚台周圍300米以外才能用煤氣罐，我說我自己注意點兒，不會出現安全問題。我用煤氣快一年了沒出事，在釣魚台住的幾個領導的廚師知道后，也著急了，也要求用煤氣，很快就都用上了。

李：您覺得這方便是吧？

程：用煤氣多方便啊，一開就著，馬上就能做飯。使用爐灶要一會兒加煤，一會兒加煤，也不知道什麼時候用火，還不能讓它滅了。鄭：20世紀50年代的時候，她跟毛主席在一起吃飯嗎？

程：“文化大革命”之前，江青也跟毛主席一起吃啊！從“文化大革命”開始后，江青搬到釣魚台住，她就極少同毛主席一起吃飯了。怎麼呢，她在釣魚台這邊辦公，主席在中南海那邊辦公，就沒辦法在一起吃飯了。就20世紀50年代來說，江青和毛主席每天在一起吃頓飯也不容易，因為他們的作息時間和工作生活習慣不盡相同。江青晚上這頓飯，恰恰是主席的第一頓飯，隻有晚上這頓飯，兩人才能在一塊兒吃，如果沒有孩子，就主席和江青兩人一起吃。上學的孩子禮拜六晚上回來，可以允許同父母在一起吃頓團圓飯。禮拜天小孩都得到機關食堂吃去。這是主席給規定的，小孩屋子裡頭不要鋪地毯，吃飯要到大食堂。

李：他們一家都在一塊兒吃飯熱鬧嗎？

程：小孩們都不敢說話，熱鬧什麼啊！主席問他們什麼，他們回答什麼，在一塊兒吃頓飯，連江青都不敢大聲大氣。小孩也說在那兒吃飯拘束著呢，不如在廚房這兒舒服——過去小孩一般都在廚房裡吃。以后主席不叫他們在那兒吃了，叫他們都到大食堂去吃。

鄭：主席跟江青就是早晚在一起吃？

程：主席剛起來第一頓飯算早飯，而江青是晚飯。江青跟主席一起吃一頓飯，這頓飯也不好弄，一頓飯得幾個菜，江青的菜和主席的菜得合並，既要主席能吃又要江青也能吃，這時候很難做，菜還得減一個。比如江青一葷一素，主席一葷一素，再加個半葷素的，兩個人吃4個菜，很不好做，他倆口味兒不一樣，主席的調味兒濃，蔥、姜、蒜放得多，江青一點兒不讓往裡放。